Soirée d'anniversaire du Champion alors je fait le dessert qu'il souhaite: une tarte aux pommes! J'ai pris une recette sur mon livre "LAROUSSE des Tartes, Quiches et Pizzas". On tente donc une "Tarte Liégeoise aux Pommes". Variante proposée avec des prunes.
On commence par la pâte brisée sucrée maison:
Ingrédients:
100g de beurre mou
150g de farine
5 cuillères à soupe d'eau froide
2 cuillères à soupe de sucre
J'ai tout mis dans ma machine à pain, programme "pâte à pâte". Dès que cela prend un forme de boule, j’arrête le programme et je finis à la main. Je farine et j'enroule dans un film alimentaire, 30 min au moins au frigo.
Je crois que j'ai dû mettre un peu moins de beurre, à peu près 80g et c'est du beurre demi-sel. Pour la farine et l'eau je mets toujours un peu moins et je fini à l'oeil, en fonction de la texture de la pâte je rajoute un peu d'eau et/ou un peu de farine.
Pour la recette de la tarte liégeoise aux pommes:
Ingrédients:
la pâte brisée sucrée que l'on vient de faire!! on est toute fière, oui oui!!
1 œuf
2 pincées de cannelle en poudre
200g de sucre en poudre
1kg de pommes
50g de farine
On commence par étaler la pâte que l'on place sur un moule à tarte préparé avec un papier de cuisson sur le fond.
Mettre à chauffer le four à 200°C pendant que l'on finit la tarte.
Dans un saladier: battre l’œuf + 1 pincée de cannelle + 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et répartir cette première préparation sur le fond de tarte.
Mélanger ensuite le reste de sucre + la farine + l'autre pincée de cannelle. Bien mélanger et "poudrez-en la pâte". Bon j'ai pas très bien compris ce terme alors j'ai saupoudré ce mélange par dessus le mélange à l’œuf que l'on a déjà étalé sur le fond de pâte.
Ma question: pourquoi on ne mélange pas tout ensemble??
Enfin s'occuper des pommes, les pelez et les couper en fines lamelles et les répartir sur la tarte.
Enfourner pour 45min.
La tarte est jolie et elle se tient bien. Mais je n'ai pas trouvé le goût "exceptionnel". Peut-être parce que j'ai mis un peu moins de sucre que prévu? Peut-être à tenter avec un mix sucre blanc - sucre roux... Enfin pour les amateurs de cannelle, je pense qu'on peut en rajouter car moi qui n'y tiens pas, ben j'ai rien senti...
Voici une recette tiré du livre "Gâteaux & Tartes", de Martine Lizambard aux éditions France Loisirs.
