Paprika & Chocolat

Soirée d'anniversaire du Champion alors je fait le dessert qu'il souhaite: une tarte aux pommes! J'ai pris une recette sur mon livre "LAROUSSE des Tartes, Quiches et Pizzas". On tente donc une "Tarte Liégeoise aux Pommes". Variante proposée avec des prunes.

On commence par la pâte brisée sucrée maison:

Ingrédients:
100g de beurre mou
150g de farine
5 cuillères à soupe d'eau froide
2 cuillères à soupe de sucre

J'ai tout mis dans ma machine à pain, programme "pâte à pâte". Dès que cela prend un forme de boule, j’arrête le programme et je finis à la main. Je farine et j'enroule dans un film alimentaire, 30 min au moins au frigo.
Je crois que j'ai dû mettre un peu moins de beurre, à peu près 80g et c'est du beurre demi-sel. Pour la farine et l'eau je mets toujours un peu moins et je fini à l'oeil, en fonction de la texture de la pâte je rajoute un peu d'eau et/ou un peu de farine.

Pour la recette de la tarte liégeoise aux pommes:

Ingrédients:
la pâte brisée sucrée que l'on vient de faire!! on est toute fière, oui oui!!
1 œuf
2 pincées de cannelle en poudre
200g de sucre en poudre
1kg de pommes
50g de farine

On commence par étaler la pâte que l'on place sur un moule à tarte préparé avec un papier de cuisson sur le fond.
Mettre à chauffer le four à 200°C pendant que l'on finit la tarte.
Dans un saladier: battre l’œuf + 1 pincée de cannelle + 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et répartir cette première préparation sur le fond de tarte.
Mélanger ensuite le reste de sucre + la farine + l'autre pincée de cannelle. Bien mélanger et "poudrez-en la pâte". Bon j'ai pas très bien compris ce terme alors j'ai saupoudré ce mélange par dessus le mélange à l’œuf que l'on a déjà étalé sur le fond de pâte.
Ma question: pourquoi on ne mélange pas tout ensemble??
Enfin s'occuper des pommes, les pelez et les couper en fines lamelles et les répartir sur la tarte.
Enfourner pour 45min.

La tarte est jolie et elle se tient bien. Mais je n'ai pas trouvé le goût "exceptionnel". Peut-être parce que j'ai mis un peu moins de sucre que prévu? Peut-être à tenter avec un mix sucre blanc - sucre roux... Enfin pour les amateurs de cannelle, je pense qu'on peut en rajouter car moi qui n'y tiens pas, ben j'ai rien senti...

Voici une recette tiré du livre "Gâteaux & Tartes", de Martine Lizambard aux éditions France Loisirs.
Dimanche après-midi et une envie de cuisiner ;) (encore!)

Ingrédients:
140g de farine
120g de beurre fondu
120g de sucre
3 œufs
1/2 sachets de levure chimique
Une pomme

Commencer par fouetter les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit mousseux. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu. Je remue énergiquement à chaque ajout d'ingrédient. Penser à tamiser la levure car cela a tendance à s'agglomérer. Pour cela je la passe à travers une toute petite passoire. Enfin ajouter la pomme préalablement coupée en tout petits dés.
Laisser reposer la pâte au frigo pendant 1h, je l'ai laissé 2h à température ambiante...
Préchauffer le four à 180° et remplir un moule à madeleines. Attention mettre environ une bonne cuillère à café de pâte car cela gonfle assez. J'ai mis une cuillère à soupe et c'était un peu trop. Laisser cuire environ 20min pour que les madeleines soient bien dorées.
A la sortie du four je les met à refroidir sur une grille, et hop seconde fournée!!

Cette rentrée me donne décidément envie de cuisiner! J'essaye de suivre une bonne résolution à savoir piocher des recettes de cuisine dans mes livres au lieu d'aller (trop facilement) sur internet. Aujourd'hui c'est le livre "Le Larousse des Tartes, Quiches & Pizzas".

Ingrédients:
Un rouleau de pâte feuilletée ou sablée
4 grosses poires (type Comice)
40g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de sirop d'érable, j'ai mis du miel à la place
100g de pistaches non salées, j'ai mis des spéculos à la place!!

Préchauffer le four à 180°C.
J'ai commencé par concasser les spéculos.
Puis faire des cercles de tartelettes dans le rouleau de pâte, à l'aide d'un bol par exemple. Les disposer sur sur papier de cuisson sur une grille. Recouvrir les cercles de pâtes avec du papier de cuisson et une plaque et enfourner pour 12 à 15min.
Pendant ce temps, peler les poires et retirer le cœur. Découper-les en lamelles pas trop fines.
Lorsque les disques de pâtes sont cuits, les sortir du four. Laisser le four allumer.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les poires et faites les cuire 5 min. Ajouter alors 2 cuillères de miel (j'en ai mis un peu moins car je n'aime pas trop le miel...). Lorsque les poires sont cuites, les égoutter sur du papier essuie-tout par exemple et les disposer sur les fond de tartes pré-cuits.
Ensuite j'ai rajouter les spéculos mixer sur les poires et j'ai remis au grill pour 10 bonnes minutes.
Il faut servir chaud.

Je pense que j'ai mixé trop finement mes spéculos, et surtout je n'en n'ai pas mis assez sur mes tartelettes!!! Sinon on ressent bien le gout de la poire, c'est très bon et super facile à faire ;)

Nous voilà revenus de chez mes parents, la glacière plein de bonnes choses!!! Ils me narguaient de manger des cerises à plus en pouvoir alors j'ai rapporté un sachet de cerises congelées pour nous faire un bon clafoutis, rien que pour nous deux!!

Voilà donc mon clafoutis aux cerises ;)

Ingrédients:
100g de farine
100g de sucre
4 œufs
1/4 L de lait
les cerises

Commencer par battre les œufs. On y ajoute le sucre. Puis un peu la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène type "appareil à quiche". Beurrer le moule et le fariner. J'y dépose mes cerises décongelées (je trie au passage les vilains noyaux qui se sont faufilés...) et je recouvre de ma pâte à clafoutis.

Directe au four pré-chauffé 30min à 150°C (généralement je mets le fout à chauffer quand je prépare mon appareil à pâte). Évidemment on surveille et on plante toujours le couteau pour voir si c'est cuit!!

Cela fait longtemps que je n'ai pas écrit un petit mot sur ce blog!!

Nous voilà bien installé en Bretagne, même si des cartons trainent encore par ci par là... En tout cas un superbe soleil s'est installé en même temps que mon arrivée ;)

Grâce à l'aide du père de Fab, nous avons une meilleure cuisine que dans l'ancien appart alors ça me donne très envie de cuisiner!!!

Aussi pour mon pot de départ de mon ancien labo à Bordeaux, j'ai eu la grande chance de me voir offrir des superbes moules à cannelés (ou "canelés") en cuivre de chez Baillardan!!! Je n'avais jamais pris la peine de m'initier à cette fameuse recette vu qu'il y a un magasin juste à côté de chez Fab: La Toque Cuivrée qui en fait de délicieux!! Alors vu que je partais dans une nouvelle région les collègues m'ont offert ces moules trop beaux et super mignons pour ne pas oublier d'où je viens!!

Je teste aujourd'hui la recette indiquée sur le paquet qui emballe les moules, il faut préparer la pâte la veille et faire cuire le lendemain... Je brulerai mes moules demain aussi.. J'ai hâte de voir ce que ça va donner, en tout cas la cuisine sent drôlement bon avec la vanille et le rhum qui infusent!

J'espère aussi qu'ils ne seront pas trop râtés, voire même réussi (si si j'ai de l'espoir).

En attendant les (peut-être) photos de demain, voici une jolie photo des moules en cuivre.

Pour la recette ou bien plus d'infos : http://www.baillardran.com/

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Bon ben les jolies photos c'est pas pour tout de suite...
Ma mère m'a acheté des moules en silicone accompagnés "d'une recette inratable et délicieuse" parait-il alors bon il va falloir que je refasse d'autres tests... Comme c'est dommage ;)